季節のメニュー｜天橋立酒鮮の宿まるやす

　京都府北部・丹後地方は「食材の宝庫」。それには理由があるんです。
　丹後は「海・川・山」のすべてが一箇所に揃っていて、しかもその自然がコンパクトにまとまっているのが特徴です。海の水がきれいなのも、実は山の地質がいいから。山が汚れると水が汚れ、川や海にも影響します。そんな、いろんな種類の自然に恵まれた土地だから、いただける食材も豊富にあるというわけです。
　まるやすの宿主は、もともと収集・コレクションが大好き！徹底的にたくさんあるマンガも、もちろんソムリエとしてのお酒も、その「種類」が豊富です。そしてそれは食材も例外じゃなかった！自分の舌で確かめて、「リーズナブルで、質がとてもいいもの」ばかりを選んでいるので、多くの方にご満足いただいています。四季ごとに表情が違う丹後の景色と、旬の食材をぜいたくに使ったお料理プランをご紹介します。

「丹後の四季」をしっかり味わう　ほんのちょっとじゃなくて ”満足・厚め”が、まるやすの特徴です。

こっぺガニとは「松葉がにのメス」のこと。このメスがにならではの内子と外子がとても美味しいのです。もちろん身もプリプリ。酒鮮の宿まるやすでは、食べやすく身をほぐし甲羅に詰めた「宝船」の状態でお出しします。雄の松葉はしゃぶしゃぶや焼きなどでどうぞ。雌ガニがお楽しみいただけるのはこのプランだけ！

■お品書き　季節の新鮮なお造り／エビ・サザエ・いか・季節のお魚等／タグ付き生がに１杯（しゃぶ・焼きがに・すき鍋など）／こっぺがに１杯（かに酢でどうぞ）／酢の物／かにみそ豆腐（自慢の珍味です）／かに雑炊／自家製香の物

地元水揚げのお魚　厳選の　お魚づくし。お刺身はこだわりの【厚切り】です。ぷりぷりの食感と繊細な味わいをお楽しみ下さい。天橋立のとなり宮津の港にあがった季節のお魚、地元丹後・天橋立の旬をふんだんに取り入れた、まるやす定番プラン。

■お品書き　季節の新鮮なお造り／甘エビ・いか・季節のお魚等／自家製野菜とお魚の炊き合わせ／季節のお魚の油物／季節の酢の物／／とうばん焼き柳川風（ウナギ・季節のお野菜）／出石のおそば／自家製香の物

素材、厚さ、焼き加減にこだわったステーキ満喫♪お肉プラン。本物の但馬牛ヘレ肉ステーキ150gと新鮮な丹後のお魚を楽しむプランをご用意しました。フランベは日本酒で仕上げています。お米は契約農家さんが丹誠込めて作られた地元産のコシヒカリ。

■お品書き　季節の新鮮なお造り／甘エビ・いか・季節のお魚等／自家製野菜とお魚の炊き合わせ／但馬牛ヒレステーキ150g（高さ22mm・塩ポン酢＆藻塩）／季節の酢の物とうばん焼き柳川風（ウナギ・季節のお野菜）／出石のおそば／自家製香の物

夏場の丹後岩牡蠣は海のミルクと言われその食感は「とろける」！美味しさ。この岩牡蠣を中心に丹後の鮮魚を楽しんでいただけるプランです。鮮魚の食感もぴちぴちぷりぷり！

■お品書き　季節の新鮮なお造り　季節のお魚等／丹後のミルキーな岩牡蠣／自家製野菜とお魚の炊き合わせ／季節のお魚の油物／季節の酢の物／とうばん焼き柳川風／（ウナギ・季節のお野菜）出石のおそば／自家製香の物／丹後の美味しいコシヒカリのご飯

丹後は美味いものの宝庫です、特に夏場の丹後岩牡蠣は海のミルクと言われその食感は「とろける」！美味しさ。この岩牡蠣を中心に日本酒ソムリエが選んだのは、しゃぶしゃぶでその食感を楽しんでいただく「鯛」。そして但馬牛のヒレ肉ステーキ、フランベは日本酒で仕上げています。

■お品書き　季節の新鮮なお造り　季節のお魚等／丹後のミルキーな岩牡蠣／自家製野菜とお魚の炊き合わせ／鯛しゃぶ／但馬牛ヒレ肉ステーキ／季節の酢の物／出石のおそば／自家製香の物／丹後の美味しいコシヒカリのご飯

《冬の丹後でしゃぶしゃぶ食べ比べ！》丹後は美味いものの宝庫です、特に冬場のブリは脂がよく乗りとろける美味しさ。このぶりを中心に日本酒ソムリエが選んだのは「鯛」。しゃぶしゃぶの食べ比べでその食感を楽しんでください。鰤しゃぶは自家製ポン酢で、鯛しゃぶは自家製ゴマだれで！

■お品書き　季節の新鮮なお造り　季節のお魚等／自家製野菜とお魚の炊き合わせ／ブリしゃぶ（自家製ポン酢）／鯛しゃぶ（自家製ゴマだれ）／カレイの油物／季節の酢の物／出石のおそば／自家製香の物／丹後の美味しいコシヒカリのご飯／

《冬の丹後でぶりしゃぶ大盛り！》丹後の冬を象徴する食材の一つ「ブリ」。特に冬場のブリは脂がよく乗りとろける美味しさ。この時期のブリは牛肉より美味しい！というのが地元での声。鰤しゃぶはたっぷりのお出汁で仕込んだ自家製ポン酢でどうぞ！

■お品書き　季節の新鮮なお造り　季節のお魚等／自家製野菜とお魚の炊き合わせ／ブリしゃぶ（14切れ）／季節の酢の物／出石のおそば／　自家製香の物／丹後の美味しいコシヒカリのご飯