「いつもビールだからとりあえずビール」酒鮮の宿では一番もったいない言葉です。ここでは丹後の旬に合わせて、「食＋酒」を楽しむ各種お酒が勢揃い！約3万人いる利酒師の中から厳選された約11名の「協会専属テイスターで酒匠で日本酒学講師」であるオーナーがお奨めする日本酒は全国から足で集めた個性派揃いです。